Cena con un chef de la cadena Hilton

José Gregorio Gonzalez estuvo en Barquisimeto y nos hace la siguiente recomendación:

"Les comento que el fin de semana pasado estuve con mi esposa en la vendimia de Pomar, que les comentaré en otra oportunidad. Sin embargo el motivo de este mail es reportarles otra cosa: un evento inusual por su calidad y estilo. Amén del personaje involucrado.

Resulta que junto con nosotros viajaron mi amigo de larga data Héctor Sánchez y su esposa Francis, quién por esos extraños designios del destino es sobrina de Héctor Pereira y se preguntarán Uds. ¿Quién es ese caballero?. Pues nada mas y nada menos que el chef del Barquisimeto Hilton, desde hace unos cuatro años y con una experiencia de 32 años en esa famosa cadena hotelera. Héctor Pereira o como le conocen en su familia y en el medio como Chito, es un carupanero que desde muy joven ingresó como cortador de cebollas en esa cadena en el Caracas Hilton y desde esa época ha escalado todas las posiciones en el ramo de los alimentos y bebidas. Me contó que estuvo en los siguientes Hilton: Jamaica, Santa Marta y Cartagena (en Colombia), San Juan de Puerto Rico y en El Cairo (en un concurso en el que participaron todos los chefs de esa cadena) y donde llegó de cuarto de un total de 13 finalistas y que lo gracioso es que perdió el primer lugar porque se le olvidó llevar un batidor y no pudo terminar a tiempo el postre. Hoy en día Chito está en Barquisimeto al frente de los fogones de ese hotel para deleite de los clientes que se acercan por esos lares. Y nuevamente se preguntarán Uds. ¿Y a que viene todo esto?. Sencillo. Dado su parentesco con Francis de Sánchez tuvimos la oportunidad de cenar en su casa con un condumio preparado personalmente por Chito. El menú, preparado según Chito con una gran premura e improvisación, porque no le habíamos dado una seguridad de que estaríamos en su casa (Nota: ¿Cómo se le pudo haber ocurrido que cometiésemos tal sacrilegio?), constó de tres entradas mas vinos de Altagracia, que trajimos de las jornadas enológicas de Pomar y líquido escocés de 18 años. ¿Cuál fue el “modesto” menú degustado? Pues como entrada, tuvimos una deliciosa preparación llamada el Volcán de Lechugas preparado con una mezcla de vegetales como lechuga romana y americana, radicccio, escarola verde, escarola vinotinto, con langostinos forrados en ajonjolí y vinagreta de miel y limón con un ligero toque de balsámico, la cosa mas rica que se les pueda ocurrir. A continuación tuvimos como plato principal un lomito estilo thai con vegetales variados, aderezados con jengibre, soya, pimienta, sal y aceite de oliva. Lo notable de este plato es que Chito preparó tres lotes de lomito, combinando cada grupo de dados de lomito con varios de los ingredientes antes citados; por ejemplo el primero le aplicó soya, pimienta y aceite de oliva, al segundo otra combinación y así sucesivamente, por supuesto al mezclaros con la base de vegetales, se genera una potente combinación que genera un gran placer gastronómico. Finalmente cerramos con un mousse de parchita inolvidable. Hacia las dos de la mañana terminamos esta inolvidable velada gastronómica, después de haber hablado de lo humano y lo divino y aquí les manifiesto motivo de este mail, es que Chito está mas que dispuesto a organizarles banquetes a todos aquellos de Uds. que por cualquier motivo se encuentren por la ciudad de los crepúsculos, ya sea en el local que se elija o en el propio hotel. Su celular 0416- 7512481 y en el Hilton lo ubican por el teléfono directo 0251-7106121.

Eso sí digan que los manda Francis, su sobrina. No se arrepentirán.

¿Cuando me iba yo a imaginar que un chef del nivel de Chito, nos prepararía una cena tan deliciosa?